居酒屋食堂　結飯

最近5月にリニュアルオープンしたという結飯。 ずっと気になっていたので行ってきました。 店内へ入ってまず目に飛び込んでくるのが、カウンター中央に設けられた囲炉裏。炭火がゆっくりと赤く燃え、その周りで焼き上げられる魚や料理を眺めているだけで期待が高まります。

今回案内されたのはカウンター席。料理が仕上がっていく様子を眺めながら食事を楽しめるのは、このお店ならではの魅力です。 まずは生ビールで乾杯。

料理を待っている間も、囲炉裏の炭火を眺めているだけで時間がゆっくり流れていくような感覚になります。 最初にいただいたのは、もつ煮込み。

大根には味噌の旨味がしっかりと染み込み、牛すじやもつは箸でほぐれるほど柔らかく煮込まれています。それでいて味付けは濃すぎず、日本酒にもビールにもよく合う絶妙なバランス。添えられた柚子胡椒で味を変えると、最後まで飽きることなく楽しめました。 続いていただいたのが、せっかく炉端焼きなのだからと頼んだ鮎の塩焼き。

炭火でじっくり焼き上げられているため、皮は香ばしく、身は驚くほどふっくら。鮎特有のほろ苦さも程よく残っていて、季節を感じられる一品でした。 別日ですがタイもいただきました。

箸を入れると身はふわっとほどけ、脂の甘みが口いっぱいに広がります。それでいてしつこさはなく、大根おろしと一緒にいただくことで最後まで軽やかに楽しめました。 他にもいくつも創作料理があり、一品料理として完成度の高さを感じます。

個人的にはこのすき焼き風の料理がおいしかったです。

料理に合わせて日本酒もいただきました。 この日は雅山流を注文しましたが、香りが華やかで後味はすっきり。魚料理との相性が非常によく、料理の美味しさをさらに引き立ててくれました。

日本酒の品揃えも充実しているので、その日の料理に合わせて選ぶ楽しさがあります。 接客も非常に心地よく感じました。 料理について質問すると丁寧に説明してくださり、おすすめの日本酒も気軽に相談できます。距離感も絶妙で、ゆっくり食事を楽しみたい人にとって居心地の良い接客でした。 最後に焼きおにぎりもいただいて終了。また来ようと思いました。